Quesos Sobrino, SL es una quesería especializada en quesos de cabra artesanales, comercializados bajo la marca Vega de San Martín. Detrás del proyecto se encuentra la quinta generación de una familia con una extensa tradición agrícola y ganadera, que ha decidido compartir unos quesos que hasta entonces solo se elaboraban para el consumo familiar. Cada pieza se trabaja de manera artesanal, una a una, implicándose en todos los procesos de elaboración, y la casa mantiene una valoración media de 4,8 sobre 5 según 38 opiniones.
La quesería vende su catálogo a través de su tienda online, con envío gratuito en pedidos que superan los 60 euros, y pone a disposición del cliente packs para adquirir varios productos de forma conjunta. Entre sus referencias figuran el Tierno San Martín (de 4,45 a 17,20 euros), el Semicurado San Martín (de 5,50 a 20,30 euros), el Semicurado Vega de San Martín (de 5,20 a 19,30 euros), el Curado San Martín (de 6,30 a 22,40 euros), el Curado Vega de San Martín (de 6,00 a 21,35 euros), el Reserva San Martín (de 6,80 a 24,50 euros), el Civega (de 6,80 a 24,50 euros), el Rulito (7,80 euros), el Capricho de cabra (10,95 euros), el Capricho de vino (12,00 euros) y el Bombón Queso (de 4,70 a 14,85 euros), todos con IVA incluido.
La ganadería está formada por cabras de raza murciano-granadina, de origen español, y la explotación ha exportado animales a países como Grecia, Irán, Marruecos, Rumanía, Guinea o Catar. Las explotaciones de la familia suman más de 1.000 hectáreas y disponen de cultivos propios de cereales, leguminosas y forrajes, principalmente alfalfa y praderas, lo que permite controlar todo el ciclo de alimentación del ganado. La leche de sus cabras destaca por su cremosidad y su sabor, de la que se obtienen quesos con distintos sabores, texturas y matices. El enfoque de la casa se dirige a un consumidor que valora los sabores tradicionales y naturales y entiende que cada queso es único y diferente.
Consultar el catálogo de Vega de San Martín es una buena forma de descubrir unos quesos de cabra elaborados con métodos artesanales y con el saber hacer de cinco generaciones dedicadas a la agricultura y a la ganadería.