Lolini yogures y alimentos artesanos es una yogurtería especializada en la elaboración artesanal de yogures y otros alimentos naturales. Su método se basa en el uso de leches de calidad, una alta concentración de probióticos vivos y tiempos óptimos de fermentación, favoreciendo la calidad del producto frente al volumen de producción. Sus yogures no contienen aditivos químicos, espesantes ni conservantes y se comercializan fermentados en su punto adecuado.
La base de la oferta son los yogures artesanales de 660 gramos, disponibles en cinco variedades: yogur de leche de vaca de la Sierra de Madrid, cremoso y de acidez suave; yogur de leche ecológica de vaca procedente de Galicia, con un punto de acidez más intenso; yogur de leche de cabra de Córdoba, con un 1,5% de contenido graso y el sabor característico de esta leche; yogur de leche de oveja de Zamora, de aroma suave y consistencia firme; y yogur ecológico de soja apto para dietas veganas, que aporta calcio biodisponible, antioxidantes como la isoflavona y vitaminas K, E, A y D.
El catálogo se completa con cremas de 200 gramos: la crema de yogur al estilo Labneh, un producto tradicional del norte de África y Oriente Medio obtenido al drenar dos tercios del suero del yogur, con cremosidad similar a un queso crema sin nata añadida, apta para untar o sazonar con especias o miel; y la crema de berenjena asada con sal, ajo y aceite virgen extra, pensada como untable para tapas o como ingrediente de sofritos. También elaboran empanadas de 900 gramos con hojaldre semi integral, rellenas de ingredientes como cebolla, pimiento, espinaca, acelgas, zanahoria, repollo, ajo y especias, con rendimiento de ocho porciones medianas o cuatro grandes, además de mermeladas y postres.
El enfoque de la casa se centra en productos vivos y fermentados durante el tiempo óptimo. En el caso del yogur de vaca se emplea leche entera, ya que las bacterias de la fermentación transforman las grasas saturadas en ácidos grasos de fácil asimilación. Esta filosofía de elaboración controlada se aplica a todas las variedades, tanto de leche animal como vegetal.
Quien busque yogures naturales sin aditivos, cremas untables artesanas o empanadas de verdura puede acercarse a conocer la elaboración de Lolini y descubrir directamente sus variedades y formatos.